材料:

         五花肉.黃豆.枸杞,紅棗.大蒜.姜片.花椒.香葉.八角.料酒.紅糖,醬油.鹽.雞精 

         做法:

        1.五花肉切塊過(guò)水去除血水和浮沫撈起沖洗干凈備用.泡好的黃豆.

        2.鍋里放適量清水把枸杞,紅棗.大蒜.姜片.花椒.香葉.八角.料酒放進(jìn)去等水燒開

        3.后放入五花肉小火燉煮40分鐘后放紅糖,醬油調(diào)色,然后放黃豆放進(jìn)去煮15分鐘 

        4.最后放鹽和雞精調(diào)味即可出鍋.

        這道菜里的肉塊沒(méi)有煸炒,避免肉質(zhì)吃起來(lái)太柴,直接下鍋?lái)恢蟮姆绞?使肉里的油分直接燉到湯汁里,
然后用黃豆收汁,這樣肉吃起來(lái)不會(huì)膩,而黃豆吃起來(lái)更香.黃豆不能放的太早,如果太早的話肉沒(méi)熟黃豆就燉爛了,等肉8成熟再放黃豆.

        用紅糖代替了老抽,提味的同時(shí)肉也上了顏色,老抽的顏色太重放多了容易發(fā)黑.所以用紅糖和醬油調(diào)出來(lái)肉的顏色比較鮮亮.