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  • 白葡萄酒鱸魚

    2010-05-19 14:49:27 來源: 作者:tqxxg   字體:  網(wǎng)友評論 0

    原料:
    鱸魚1條、西芹少許、紅椒末1茶匙、酸豆1大匙

    輔料:
    (1)白葡萄酒1大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
    (2)白葡萄酒1杯、鹽1/2茶匙
    (3)奶油2大匙、面粉2大匙、鮮牛奶1/2杯

    做法:
    1. 先取下鱸魚魚身兩片魚肉,拌入調(diào)味料(1)腌10分鐘,再用平底鍋以少許油略煎兩面,并倒入調(diào)味料(2)小火燒入味。
    2. 將調(diào)味料(3)炒成面糊,再將魚盛入盤內(nèi),剩余的湯汁與面糊炒勻盛出,然后淋在魚身上。
    3. 撒上切碎的西芹末、紅椒末及酸豆即成。

    Tips:
    剔除魚肉的鱸魚骨可以用來熬高湯,加點姜絲、豆腐就成一道鮮甜的湯,如果丟棄十分可惜。
    煮魚的時間不要太久,大約5分鐘即可,以保持魚肉的鮮嫩。
    如果沒有酸豆,可用山楂果代替。

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